Kue tradisional umumnya berasal dari bahan sederhana tapi biasanya butuh ketelatenan saat membuatnya seperti kue Cente Manis ini.
Seperti saat mematangkan adonan hunkwe yang sebaiknya dimulai dengan dengan api cenderung kecil sambil terus diaduk-aduk agar adonan matang merata dan dilanjutkan dengan api besar hingga matang sempurna.
Dan untuk mendapatkan kue yang terbungkus cantik, kue harus dibungkus saat kue masih hangat (bahkan panas) karena kue yang telah dingin menjadi sulit dibungkus dengan bentuk rapi.
Bahan
- 70 gram tepung hunkwe
- 500 ml santan
- 3 lembar daun pandan, diikat simpul
- 1/2 sendok teh garam
- 100 gram gula pasir
- 1/8 sendok teh vanili bubuk
- 50 gr sagu mutiara cina warna warni
Cara Membuat
- Rebus sagu mutira dalam air mendidih, rebus hingga matang. Angkat, saring dan langsung masukkan ke dalam air dingin supaya tidak menempel satu ama lain. Sisihkan
- Larutkan tepung hunkwe di dalam 250 ml santan (dari 500 ml santan). Sisihkan.
- Rebus sisa santan, daun pandan, garam, gula pasir, dan vanili bubuk sambil diaduk sampai mendidih.
- Tuang larutan tepung hunkwe. Aduk rata. Masak lagi sambil diaduk sampai meletup-letup. Angkat. Masukkan sagu mutiara. Aduk sampai sagu mutiara menyebar merata.
- Ambil adonan. Sendokkan di atas plastik. Lipat dan biarkan dingin.
Sumber dan Kontribuor
- cookpad.com
- Tastemade Indonesia
